Les soupes accompagnent agréablement nos soirées d’hiver. Quand le froid sévit, elles réchauffent et réconfortent !
Accompagnées de pain, elles peuvent constituer un diner léger mais nourrissant !
Voici deux recettes de saison et une recette venue d’Asie, sans oublier les soupes toutes prêtes que propose Sevellia !
Velouté de potimarron
500 g de potimarron
Un panais
Une gousse d’ail
2 gros oignons
Une pincée de muscade
10 cl de crème fraîche ou de purée d’amande
Du sel, du poivre
Coupez le potimarron en morceaux après avoir enlevé les pépins. Si vous l’avez choisi bio, vous n’êtes pas obligé de l’éplucher.
Faites revenir l’ail et les oignons hachés dans un peu de beurre. Ajouter le panais coupé et le potimarron quelques instants. Recouvrir le tout d’eau. Ajoutez dans le mélange le bouillon de légumes émietté, la muscade. Laisser mijoter 30 mn à feu doux.
Lorsque les légumes sont cuits (vous pouvez le vérifier avec un couteau), mixer l‘ensemble.
Rajouter la crème fraîche (ou la purée d’amande), le sel et le poivre (dont vous pouvez varier l’origine) et servez !
Soupe poireau-patate douce à la crème de coco
3 poireaux (avec le vert)
4 patates douces
1 carotte
2 oignons
De la crème de coco
Du sel
Du poivre
Emincez les poireaux, coupez en morceaux les patates et la carotte et hachez les oignons. Faites revenir l’ensemble dans un peu de beurre. Recouvrez d’eau. Ajoutez le bouillon de poule, le gros sel, et laisser cuire à feu doux.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la crème de coco et mixez l’ensemble. Poivrez.
Soupe vietnamienne au bœuf et aux nouilles de riz
Les pho font partie de la cuisine traditionnelle vietnamienne. Composé de bouillon de viande et de nouilles de riz, elles sont consommées dès le matin.
Pour réaliser ces soupes parfumées, voici une déclinaison possible avec les ingrédients suivants :
500 g de viande de bœuf
1 branche de céleri
2 ciboules chinoises (pouvant être remplacées par des oignons et du persil plat)
Une tige de gingembre frais
500 g de nouilles de riz (que l’on trouve dans les magasins asiatiques)
De la coriande fraîche
De la ciboulette fraîche
Epluchez puis coupez le gingembre et coupez le céleri.
Faites bouillir 2 litres d’eau et ajoutez la viande, le céleri en morceaux et les ciboules, le gingembre pelé et l’étoile de badiane. Ecumez de temps en temps. Laissez mijoter longtemps, au moins 2 heures. Lorsque la viande est très fondante, égouttez-là et émincez-la finement.
Faites cuire les nouilles de riz dans de l’eau bouillante salée (suivre les instructions).
Dans de grands bols mettez les nouilles égouttées puis disposez par-dessus le boeuf émincé. Versez alors le bouillon de viande. Ajoutez immédiatement coriandre et ciboulette fraîches. Bon appétit !
Pour ceux qui n’ont pas le temps de cuisiner, Sevellia propose également une série de délicieuses soupes toutes prêtes !
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