Recettes d’hiver sans viande !

1
2487
Vues

L’hiver venu, on aime se faire plaisir avec des menus variés qui réchauffent l’organisme. Pour ceux qui veulent éviter la viande, voici quelques recettes d’hiver simples et intégrant des légumes de saison.

Recettes hiver sans viande

Linguine aux légumes

1 paquet de Linguine

3 oignons

3 carottes

1 sauce tomate, au basilic, aux petits légumes ou nature

Parmesan

Huile d’olive

Sel, poivre

Faites revenir les oignons et les carottes pelées en lamelles dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée bouillante.

Dans une sauteuse, versez les pâtes égouttées, les légumes. Laissez bien chauffer puis rajouter la sauce tomate. Mélangez-bien.

Servez en saupoudrant de parmesan !

 

Risotto de quinoa aux champignons

1 verre de quinoa rouge et blanc

2 oignons rouges

250 g de champignons (congelés ou séchés)

De l’huile d’olive

1 verre de vin blanc sec

1 bouillon de légumes

Amener le bouillon à ébullition, puis laissez mijoter.

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons quelques minutes. Ajouter le quinoa et faites revenir 2 minutes.

Versez le vin blanc et laisser cuire jusqu’à évaporation.

Ajoutez une louche de bouillon, amenez à ébullition et remuez jusqu’à ce que le liquide ait été entièrement absorbé par le quinoa. Répétez l’opération jusqu’à ce que le quinoa soit cuit al dente (une petite quinzaine de minutes). Salez et poivrez.

Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu d’huile. Lorsqu’ils sont tendres, rajoutez-les au quinoa. Mélangez, servez !

 

Chou vert farci au tofu

5 feuilles de chou

Un chou vert

150 g de tofu aux herbes

1 bouillon cube de légumes

2 échalotes

Plonger les feuilles de chou vert dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, le temps qu’elles blanchissent.

Les éponger puis réservez.

Mélangez dans un saladier les échalotes émincées, le tofu et le cube émietté.

Garnir les feuilles de chou avec cette garniture et roulez-les.

Disposez-les dans un cuit vapeur pendant une quinzaine de minutes. C’est prêt !

 

La tartiflette sans lardons

1 kg de pommes de terre

1 gros reblochon

2 pots de crème liquide

2 ou 3 oignons

Faire cuire les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches épaisses. Faire revenir les oignons dans du beurre et de l’huile d’olive.

Beurrez un plat à gratin, puis déposer successivement une couche de pomme de terre, une couche d’oignon. Versez la crème à la fin, avant d’enfourner au four (préchauffé à 190 °C) pendant 30 minutes.

Bon appétit !

Pour aller plus loin :

1 COMMENTAIRE

Laisser un commentaire