L’automne nous apporte ses températures plus fraîches et ses teintes douces et cuivrées. La cuisine d’été, riche en salades, laisse la place aux plats chauds, réconfortants, à base de courge, de potimarrons, de champignons…
Voici quelques recettes d’automne qui régaleront vos papilles.
Lasagnes aux champignons 🍄
Les ingrédients :
1 paquet de feuilles de lasagne
500 g de champignons de Paris
3 échalotes
400 ml de lait végétal
40 g de farine
50g de beurre ou de margarine selon les préférences
Du gruyère râpé
Nettoyer et émincer les champignons. Peler et émincer les échalotes. Faire revenir dans du beurre ou de la margarine les champignons et les échalotes, et attendre que l’eau des champignons se soit évaporée. Retirer du feu.
Faire fondre le reste de beurre ou de margarine dans une casserole, puis ajouter peu à peu la farine en remuant bien. Ajouter progressivement le lait, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter sel, poivre, le fromage râpé et la noix de muscade râpée.
Préchauffer le four à 200 °C. Mettre une première couche de lasagnes dans un plat à four, puis de champignons, puis ajouter de la sauce. Recommencer sur plusieurs couches en terminant par des feuilles de lasagne. Parsemer de gruyère râpé. Mettre au four pour 30 mn.
Gratin de courge butternut 🍴
Les ingrédients :
700 g de courge butternut
50 g de fromage de chèvre
50 g de gruyère râpé
40 g de beurre
Préchauffer le four à 210°C.
Couper la courge en morceaux d’environ 3-4 cm puis éplucher (l’ordre inverse est possible aussi mais parfois plus difficile). Faire cuire les morceaux à la vapeur ou dans un fond d’eau. Les morceaux doivent devenir mous sans se déliter.
Disposer la courge dans un plat à gratin légèrement beurré au préalable, ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre, la noix de muscade. Verser la crème liquide.
Mettre au four pour une vingtaine de minute. Vous pouvez rajouter vers la fin de la cuisson des morceaux de fromage de chèvre au-dessus de votre préparation.
Ce plat s’accompagne idéalement avec une salade.
Velouté au potimarron et lait d’amande 🍵🥛
Les ingrédients :
Un beau potimarron bio
Une gousse d’ail
50 cl de lait d’amande
Deux pincées de 4 épices
Couper et évider le potimarron. Faire cuire dans le panier vapeur d’une cocotte minute ou d’un cuit-vapeur. Les morceaux doivent devenir tendres. Mettre dans une grande casserole les morceaux de potimarron, ajouter le lait d’amande, l’ail écrasé, la crème, le sel, le poivre, les épices. Mixer le tout. Servir chaud.
Crumble aux pommes et aux poires 🍏🍐
Les ingrédients :
3 pommes
3 poires
150 g de farine
70 g de sucre
70 g de sucre de canne
100 g de beurre mou
1 citron bio
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher et couper les pommes et les poires en morceaux. Presser le jus de citron et le verser sur les morceaux de fruits.
Dans un saladier, mélanger avec les doigts les morceaux de beurre mou, la farine et le sucre. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Mettre les morceaux de fruits au fond d’un plat, ajouter la pâte. Laisser cuire 30 mn jusqu’à ce que le crumble soit doré.
Bon appétit ! 😋
Caroline Da-Chavigny
