Avec l’envie de se lover au coin du feu et de s’enrouler dans un plaid bien chaud vient celle de consommer des soupes ! Comme le font souvent les nordiques, une soupe, une tranche de pain, un bout de fromage et le repas est prêt.
Entre les soupes « bien de chez nous » et les recettes exotiques, il y de quoi s’amuser. Voici 3 préparations à tester tout de suite !
Velouté de champignons à la purée d’amande
Ingrédients :
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 70 cl litre de bouillon
- 2 cuillères à soupe de purée d’amande
- Un filet d’huile d’olive
- Sel, noix de muscade.
Eplucher les champignons et les trancher. Les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’oignon émincé. Quand ils sont cuits, rajoutez le bouillon et faites cuire une dizaine de minutes.
Rajoutez la purée d’amande, une pincée de sel, la muscade, et passez au blender. Servez !
Soupe réconfortante aux légumes d’hiver
Ingrédients :
- 2 pommes de terre
- 1 poireau
- 2 carottes
- 250 g de potiron
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre demi-sel
- 1 pincée d’herbes de Provence
- 20 cl de crème fraîche
Lavez vos légumes, épluchez-les et coupez-les en gros dés.
Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 10 g de beurre demi-sel.
Faites revenir votre oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez progressivement les autres légumes. Faites revenir 5 à 10 min à feu doux. Salez, poivrez et ajouter les herbes de Provence.
Recouvrez les légumes avec de l’eau, couvrez et laissez cuire une bonne heure.
Mixez le tout et servez avec une petite cuillère à soupe de crème fraîche pour la touche gourmande !
Soupe thaï
Envie de voyager ? Testez cette savoureuse recette du blog 22vlalascarlett.fr, un très joli blog d’art de vivre avec des recettes savoureuses sans gluten et sans lait et de nombreux conseils pour une vie nature (sans oublier les voyages) !
- 1 bouillon de poule bio
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 c.à c à café de gingembre frais
- 3 tiges de citronnelle
- Une dizaine de feuilles de coriandre fraîche
- Une quinzaine de crevettes
- 200 vermicelles de riz
- 1/2 brique de lait de coco
- 1/2 citron vert
- Un peu d’huile d’olive
Epluchez et coupez la carotte en petits dés. Epluchez et émincez le poireau. Epluchez et émincez le gingembre.
Epluchez et coupez la citronnelle en fines rondelles. Gardez cependant les tiges restantes et écrasez-les à l’aide d’un pilon. Ces morceaux ne se mangent pas mais libèrent ainsi toute leur saveur, ils seront ajoutés au bouillon.
Faites chauffer une casserole d’eau et plongez-y le bouillon de poule.
Dans un fait-tout, faites revenir les carottes et les poireaux dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre frais et recouvrir de bouillon.
Ajoutez la citronnelle coupée ainsi que les tiges. Laissez revenir à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez les crevettes et plongez les vermicelles de riz. Versez le lait de coco. Une fois les vermicelles de riz cuites, retirez les tiges de citronnelle et versez la soupe dans vos bols. Pressez le citron vert et parsemez de coriandre.
Pour ceux qui ont moins de temps ou simplement pas envie de cuisiner, découvrez nos soupes et potages bio
Bon appétit !
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