Recettes aux fruits rouges, le régal de l’été !

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Cet été, profitons des fruits rouges sous toutes leurs formes ! Cerises (dont la fin de saison est proche), framboises, fraises, myrtilles, groseilles, mûres…

Voici quelques recettes bien gourmandes pour se régaler.

Clafoutis aux cerises

700 g de cerises

4 œufs

250 ml de lait

100 g de farine

100 g de sucre de canne en poudre

25 g de beurre demi-sel

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

1 pincée de sel

 

Laver les cerises, équeutez-les. A vous de choisir si vous enlevez les noyaux ! Réserver les cerises dans un saladier.

Dans un autre plat, fouettez les œufs en omelette, ajouter le sucre, le sel, et bien mélanger. Ajouter doucement la farine, la levure, puis le beurre fondu et le lait.

Beurrer généreusement un plat à gratin. Disposer les cerises puis ajouter le mélange fouetté dessus. Enfourner 45 mn à 180°C.

Du sucre glace peut être ajouté avant de servir.

 

Crumble aux fruits rouges

150 g de farine

120 g de beurre

150 de sucre

700 g de fruits rouges : groseilles, myrtilles, fraises, framboises…

Préchauffer le four à 200 °C. Mettre sucre et farine dans un plat, ajouter le beurre coupé en morceaux et bien tendre. Malaxer avec les doigts afin d’obtenir une pâte dont la texture ressemble à de la chapelure.

Dans un plat large, placer les fruits rouges (les plus gros sont coupés en petits morceaux), et mettre la pâte dessus.

Mettre au four 30 mn à 200 °C.

Le crumble s’accompagne très bien d’une boule de glace à la vanille !

 

Salade de fruits rouges avec pointe de bulles !

500 g de fruits mélangés (myrtilles, mûres, framboises, baies…)

400 g de fraises

150 g de sucre

1 citron

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de champagne (ou mousseux)

Brins de menthe fraîche

Couper les fraises en petites morceaux. Mettre dans un saladier les fraises et les autres fruits rouges dans un saladier sur lequel on verse le sucre et le jus de citron. Placer au réfrigérateur.

Disposer-les dans des coupes, arroser de champagne ou mousseux et placer un brin de menthe fraîche. Servir frais !

 

Cheese-cake aux fruits rouges et au spéculos

250 g de fruits rouges mélangés

750 g de ricotta

200 g de biscuits spéculos

100 g de beurre

80 g de sucre de canne complet

3 œufs

2 sachets de sucre vanillé

Chauffer le four à 150°C.

Broyer les spéculoos, ajouter le beurre fondu et mélanger l’ensemble. Etaler dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé, et bien tasser. Laisser prendre au frais.

Mélanger la ricotta, le sucre de canne, le sucre vanillé puis ajouter les œufs, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ce mélange sur le fond de biscuits et mettre au four 50 mn à 150 °C. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur.

Les fruits seront lavés et séchés, puis disposés sur le cheese cake.

Bon appétit !

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