Cet été, profitons des fruits rouges sous toutes leurs formes ! Cerises (dont la fin de saison est proche), framboises, fraises, myrtilles, groseilles, mûres…
Voici quelques recettes bien gourmandes pour se régaler.
Clafoutis aux cerises
700 g de cerises
4 œufs
250 ml de lait
100 g de farine
100 g de sucre de canne en poudre
25 g de beurre demi-sel
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Laver les cerises, équeutez-les. A vous de choisir si vous enlevez les noyaux ! Réserver les cerises dans un saladier.
Dans un autre plat, fouettez les œufs en omelette, ajouter le sucre, le sel, et bien mélanger. Ajouter doucement la farine, la levure, puis le beurre fondu et le lait.
Beurrer généreusement un plat à gratin. Disposer les cerises puis ajouter le mélange fouetté dessus. Enfourner 45 mn à 180°C.
Du sucre glace peut être ajouté avant de servir.
Crumble aux fruits rouges
150 g de farine
120 g de beurre
150 de sucre
700 g de fruits rouges : groseilles, myrtilles, fraises, framboises…
Préchauffer le four à 200 °C. Mettre sucre et farine dans un plat, ajouter le beurre coupé en morceaux et bien tendre. Malaxer avec les doigts afin d’obtenir une pâte dont la texture ressemble à de la chapelure.
Dans un plat large, placer les fruits rouges (les plus gros sont coupés en petits morceaux), et mettre la pâte dessus.
Mettre au four 30 mn à 200 °C.
Le crumble s’accompagne très bien d’une boule de glace à la vanille !
Salade de fruits rouges avec pointe de bulles !
500 g de fruits mélangés (myrtilles, mûres, framboises, baies…)
400 g de fraises
150 g de sucre
1 citron
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de champagne (ou mousseux)
Brins de menthe fraîche
Couper les fraises en petites morceaux. Mettre dans un saladier les fraises et les autres fruits rouges dans un saladier sur lequel on verse le sucre et le jus de citron. Placer au réfrigérateur.
Disposer-les dans des coupes, arroser de champagne ou mousseux et placer un brin de menthe fraîche. Servir frais !
Cheese-cake aux fruits rouges et au spéculos
250 g de fruits rouges mélangés
750 g de ricotta
200 g de biscuits spéculos
100 g de beurre
80 g de sucre de canne complet
3 œufs
2 sachets de sucre vanillé
Chauffer le four à 150°C.
Broyer les spéculoos, ajouter le beurre fondu et mélanger l’ensemble. Etaler dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé, et bien tasser. Laisser prendre au frais.
Mélanger la ricotta, le sucre de canne, le sucre vanillé puis ajouter les œufs, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ce mélange sur le fond de biscuits et mettre au four 50 mn à 150 °C. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur.
Les fruits seront lavés et séchés, puis disposés sur le cheese cake.
Bon appétit !
