La saison des courges, potimarron, noix et champignons ouvre de belles perspectives en cuisine. Après les salades rafraichissantes de l’été, le temps des gratins et crumbles est arrivé.
Quelques recettes d’automne pour se réconforter !
Crumble de potimarron au parmesan
500 g de potiron
100 g de farine
100 g de parmesan
100 g de beurre
1 oignon
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher le potimarron et couper-le en dés. Peler et émincer l’oignon. Faire revenir l’ensemble dans un wok préalablement chauffé avec deux cuillères d’huile d’olive.
Placer ensuite les morceaux de potimarron dans un plat à gratin.
Réaliser le crumble dans un saladier en travaillant la farine, le parmesan et le beurre, jusqu’à obtenir un mélange sableux. Verser ce mélange sur le potimarron.
Enfourner pour 40 mn.
Curry de courge et pomme de terre au lait de coco
Une recette vegan avec des légumes de saison :
500 ml de lait de coco
400 g de patates douces
300 de courge butternut
1 cc de cumin
1 cc de coriandre
1 cc de curcuma
Couper en deux les courges puis les épépiner. Peler et couper des morceaux. Eplucher les pommes de terre puis les couper en petits morceaux.
Faire chauffer jusqu’à ébullition le lait de coco et le bouillon puis baisser le feu. Ajouter le cumin, la coriandre et le curcuma.
Ajouter les pommes de terre. Faire mijoter 10 mn, puis ajouter la courge. Faire encore mijoter 5-10 mn.
Ce plat peut s’accompagner de riz basmati.
Risotto aux champignons
250 g de riz à risotto
200 g de champignons (des cèpes de préférence)
2 cubes de bouillon de légumes
100 ml de vin blanc
Du parmesan
1 gousse d’ail
Passer les champignons sous l’eau, les essuyer puis les couper en deux. Faire revenir la gousse d’ail émincée dans une poêle, puis ajouter les champignons. Ajouter 2 cuillères à soupe de vin blanc puis attendez quelques minutes qu’ils réduisent. Saler, poivrer, réserver.
Préparer environ un litre de bouillon avec les deux bouillon cubes. Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive puis ajouter le riz. Laisse-le devenir transparent. Ajouter un verre de vin blanc. Lorsque ce dernier est absorbé par le riz, verser une louche de bouillon et mélanger. Attendre que le riz l’absorbe. Répéter cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
Ajouter les champignons, chauffer l’ensemble et saupoudrer de parmesan.
Server !
Brownies aux noix
250 g de chocolat
100 g de farine
3 oeufs
150 g de beurre mou
150 g de sucre brun
100 g de cerneaux de noix
½ paquet de levure
Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre coupé en morceaux. Dans un plat, verser ce mélange sur le sucre, bien mélanger. Ajouter les oeufs, la farine, les cerneaux de noix et la levure. Bien mélanger.
Verser dans un moule carré puis mettre au four pour 45 mn. Lorsque le gâteau est refroidi, couper en petits carrés.
Bonne dégustation !
