L’été est bien installé. Les journées s’allongent, les repas se font plus légers, et les assiettes se remplissent de couleurs, de fraîcheur et de saveurs juteuses.
Le mois de juillet est idéal pour profiter des fruits et légumes de saison. Abricots, cerises, melons, tomates, courgettes, concombres ou encore aubergines arrivent à point nommé pour composer des repas simples et riches en nutriments. En France, juillet fait partie des mois les plus généreux côté fruits et légumes, avec une belle variété de produits à déguster crus, cuits, en salade, en soupe froide ou en dessert.
Les fruits s’en donnent à coeur joie !
En juillet, les fruits prennent toute leur place sur les étals. Fraises, framboises, myrtilles, groseilles, cassis, brugnons, nectarines, pastèques, pêches, prunes, melons et abricots composent un véritable festival de couleurs. Nature, en tarte, avec un fromage blanc, dans un smoothie ou simplement ajoutés à une salade de fruits, ils apportent une touche acidulée et gourmande aux repas estivaux.
Le melon, l’incontournable des tables d’été. Pour bien le choisir, fiez-vous à son parfum, à son poids et à son pédoncule. Lorsqu’il commence à se détacher légèrement, c’est souvent le signe que le melon est mûr. Il se savoure nature, avec du jambon cru, en salade, en soupe froide ou même en version sucrée salée. Sur Sevellia, vous pouvez directement acheter des graines bio de melon jaune pour varier les plaisirs.
La cerise, petite gourmandise de saison. La cerise apporte son goût sucré unique et remplit les coupes de fruits dès le début de l’été. Parmi les variétés les plus connues, on retrouve les burlats, les bigarreaux, les griottes ou encore les amarelles. Côté nutrition, la cerise contient notamment des fibres et du potassium. Elle reste toutefois naturellement sucrée, ce qui en fait un fruit à savourer avec plaisir, mais sans excès. Chez Sevellia, c’est en confiture qu’on la préfère.
Petite astuce bien connue : les queues de cerises peuvent être utilisées en infusion. Elles sont traditionnellement appréciées pour accompagner l’élimination de l’eau.
L’abricot, le fruit soleil par excellence
Avec sa belle couleur orangée et sa chair fondante, l’abricot est l’un des grands plaisirs de juillet. Cru, au sirop, rôti, en compote, en tarte ou dans un yaourt, il se glisse facilement dans les petits-déjeuners, les goûters et les desserts d’été. Il est particulièrement intéressant pour sa teneur en vitamine A, liée à sa richesse en caroténoïdes. C’est aussi un fruit doux et digeste, souvent apprécié des petits comme des grands.
La tomate, star des assiettes fraîches. Rouge, jaune, verte, ronde, allongée ou cerise, la tomate est l’une des reines de l’été. Elle se prépare de mille façons : en salade, en gaspacho, en sauce maison, rôtie au four ou simplement avec un filet d’huile d’olive. Riche en eau, légère et rafraîchissante, elle est aussi connue pour sa teneur en lycopène, un pigment de la famille des caroténoïdes qui lui donne sa couleur rouge. Le lycopène fait l’objet de nombreuses études pour son intérêt nutritionnel, notamment dans le cadre d’une alimentation variée et riche en végétaux. Sur Sevellia, retrouvez des tomates sous plusieurs formes différentes : pulpe, coulis, potages…
Les légumes de juillet
Juillet est aussi un très beau mois pour les légumes. Aubergine, courgette, concombre, fenouil, carotte, haricot vert, poivron, salade, artichaut, blette ou encore maïs permettent de composer des repas variés et légers.
L’artichaut, déjà présent en juin, continue de ravir les amateurs de légumes de caractère. Riche en fibres, il trouve facilement sa place dans une alimentation estivale équilibrée comme en salade, dans laquelle vous pouvez ajouter des artichauts grillés à l’huile d’olive.
La courgette et l’aubergine sont parfaites pour les tians, ratatouilles, poêlées ou grillades végétales. Le concombre, lui, reste l’allié fraîcheur par excellence, à servir en salade, en tzatziki ou simplement avec quelques herbes fraîches.
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