Rien de tel qu’une bonne salade pour régaler tout le monde au déjeuner en été ! Si tout le monde s’y met, c’est rapidement préparé et on peut varier les plaisirs !
Pour ceux qui aiment les produits de la mer, poissons et crustacés, l’été se prête à merveille à toutes sortes de tentative !
La base de la salade donne le ton : vraie salade, roquette, mâche, riz, quinoa, pâtes… On y rajoute fruits de mer, poisson, coques, etc.
Salade de rougets à l’huile de sésame
4 filets de rougets
Une poignée de roquette
Des feuilles d’épinards
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
De la sauce soja
1 citron vert
1 citron
Presser le citron vert. Après avoir découpé de fines lamelles de rouget, laisser-les mariner dans le jus de citron vert, au moins une heure.
Laver les feuilles d’épinards et la roquette, puis essorer. Faire une sauce avec l’huile de sésame, le jus de citron et une cuillère à café de sauce soja et le sel marin.
Déposer la salade dans les assiettes, et déposez dessus les filets de rouget marinés. Rajouter la sauce.
Salade de linguine au thon mariné
400 g de linguine
1 steak de thon frais
1 courgette
1 cuillère à soupe de sauce soja
Un citron
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
Du sel.
Si possible la veille, mettre le thon à mariner dans le jus de citron, la sauce soja et le gingembre.
Faire cuire les pâtes linguine, avec un rendu al dente.
Coupez la courgette en petits dés, faites revenir à la poêle.
Coupez le thon mariné en petits morceaux. Vous pouvez le faire revenir à la poêle ou le déguster cuit dans sa marinade sans cuisson supplémentaire.
Mélanger l’ensemble, verser un filet d’huile d’olive. Déguster !
Salade de mâche au crabe et aux crevettes
Une boîte de crabe émietté
300 g de grosses crevettes
1 pamplemousse
Une grosse poignée de mâche
1 cuillère à café de paprika
Laver la mâche, essorer. Coupez les crevettes en deux. Préparer le pamplemousse en morceaux. Récupérer le jus à part.
Préparez une sauce avec le paprika, le jus de pamplemousse, l’huile d’olive.
Répartir la mâche, les morceaux de pamplemousse, le crabe préalablement égoutté et les crevettes.
Ajouter la sauce.
Salade de lentilles et saumon fumé
200 g de lentilles vertes
2 pommes vertes
2 ou 3 tranches de saumon fumé
1 échalotte
1 citron
De la ciboulette
Faites cuire aux préalable les lentilles. Coupez les pommes en petits morceaux, ciselez l’échalote. Couper de petits bouts de saumon fumé, mélangez le tout. Pressez le citron et versez le jus dans la salade.
Faire à part une sauce vinaigrette, que vous rajouterez avant de servir. Ajouter les brins de ciboulette.
Bonne dégustation !
