Piment, cannelle, cardamome ou anis étoilé : certaines épices sont de précieuses alliées après un repas un peu lourd. Voici les épices pour faciliter la digestion et comment les intégrer simplement à votre quotidien.
Cet article est purement informatif. Il ne constitue pas un avis médical et ne remplace pas la consultation d’un professionnel de santé. Les indications de préparation ci-dessous sont données à titre culinaire ; pour tout usage chez un nourrisson, un enfant en bas âge ou une femme enceinte, demandez conseil à un professionnel de santé avant utilisation.
Bien choisir ses épices
Chaque épice a ses spécificités. Certaines sont de précieuses alliées en cuisine pour limiter l’inconfort digestif après un repas copieux : ballonnements, lourdeurs, sensation de trop-plein. Voici 8 épices traditionnellement associées au confort digestif.
Le piment
Le piment existe en de nombreuses variétés et s’utilise à travers le monde : en Afrique, en Inde, dans les pays méditerranéens ou en Amérique du Sud.
Riche en vitamine C, il est traditionnellement associé à des propriétés antiseptiques. Il ouvre l’appétit et est traditionnellement utilisé pour accompagner la digestion.
La cannelle
La cannelle, une écorce à l’odeur enveloppante, fait partie des épices les plus prisées au monde. On l’utilise volontiers pour parfumer les plats sucrés, notamment en pâtisserie. Elle est traditionnellement reconnue pour ses propriétés digestives, toniques et bactéricides.
L’aneth
L’aneth est utilisé depuis l’Égypte et la Chine anciennes, aujourd’hui surtout comme condiment. Il est traditionnellement associé au confort digestif : on peut faire infuser une tige d’aneth dans une tasse d’eau chaude et boire l’infusion après le repas.
L’anis étoilé
L’anis étoilé, ou badiane, est une épice en forme d’étoile à huit branches, issue d’un arbre de la famille des magnoliacées. Elle se distingue par son parfum caractéristique et ses propriétés traditionnellement anti-ballonnements.
On peut la préparer en infusion : faire bouillir une dizaine d’étoiles d’anis dans un demi-litre d’eau pendant un quart d’heure, puis laisser infuser une dizaine de minutes.
Le carvi
Le carvi, aussi appelé « cumin des prés », appartient à la famille du persil. Si toute la plante se consomme, ce sont surtout ses graines qui sont recherchées pour leurs vertus digestives et carminatives traditionnelles.
La cardamome
La cardamome est une petite graine de la famille du curcuma et du gingembre, appréciée en Inde depuis des siècles pour ses propriétés carminatives et digestives traditionnelles. En infusion, elle est associée au confort digestif après un repas copieux. Elle a aussi l’avantage de réduire l’acidité perçue de certains aliments, ce qui en fait un allié de choix en cuisine, sucrée comme salée.
L’angélique
L’angélique est une plante de la famille du persil, traditionnellement utilisée pour accompagner le confort digestif : ballonnements, sensation de lourdeur ou d’acidité. Comme pour toute plante à visée digestive, mieux vaut demander conseil à un pharmacien ou un professionnel de santé avant d’en faire une cure.
L’asafoetida
Aussi appelée Hing, l’asafoetida est une épice très utilisée en Inde, au goût proche de l’ail. Elle entre dans la composition de nombreux plats traditionnels indiens et est réputée pour accompagner le confort digestif après un repas riche.
Une astuce transmise en cuisine indienne : mélanger et moudre 4 cuillerées à soupe de graines de fenouil, une cuillerée à soupe d’ajowan, une douzaine de cardamomes vertes. Ajoutez un morceau de 2 à 3 cm de gingembre, une pincée d’asafoetida, une cuillerée à café de cumin et, selon les goûts, une pincée de sel. Conservez ce mélange dans un bocal et prenez-en une pincée dans un peu d’eau chaude après un repas copieux.
Les épices ne servent pas uniquement à parfumer les plats : beaucoup sont aussi de véritables alliées du quotidien. Piment, cannelle, aneth, anis étoilé, carvi, cardamome, angélique ou asafoetida : à vous de trouver celles qui accompagnent le mieux votre digestion.
Bon reportage mais pensez à bien vous hydrater. Cela est très intéressant si vous mangez beaucoup d’épices. Une hydratation complémentaire est nécessaire.
Bien cordialement
Je recommande aussi le gingembre, le cumin, le clou de girofle, le curcuma, le fenouil, la noix de muscade et le poivre noir. Il ne faut pas avoir forcément beaucoup d’épices mais quelques unes de très bonne qualité.