Profitons des légumes d’hiver pour concocter des plats qui nous réchauffent.
Pots au feu, gratins, plats mijotés… Soyons à nos fourneaux pour de bons repas chaleureux grâce à des recettes délicieuses et faciles à faire.
Le pot au feu de la mer 🐟
Pour 4 personnes
800 g de poisson à chair ferme (saumon, lotte…)
4 pommes de terre
4 carottes
1 branche de céleri
30 cl de vin blanc sec
1 l de fumet de poisson
2 cuillères à soupe de crème fraiche
Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes, le céleri, le poireau. Coupez-les en tranches. Émincez l’oignon. Coupez le poisson en morceaux (environ 5 cm).
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Versez le fumet de poisson et le vin blanc, portez à ébullition.
Ajoutez les légumes et le bouquet garni. Laissez cuire pendant 25 mn à petit feu.
Ajoutez les morceaux de poissons, laisser cuire 10 mn supplémentaire. Avant de servir, versez la crème fraiche.
Gratin de légumes racines 🥕
4 pommes de terre
3 carottes
½ céleri rave
1 panais
Préchauffez le four à 160 °.
Pelez les légumes et coupez-les en tranches assez fines. Rincez les tranches de pommes de terre pour éliminer le surplus d’amidon. Préparez un plat allant au four en l’enduisant d’huile d’olive, puis positionnez les légumes en couches. Ajoutez les herbes aromatiques : thym, origan, romarin…
Versez un filet d’huile d’olive et ajoutez un peu d’eau. Mettre au four pour 45 mn.
Lentilles au curry 🌿
Pour 4 personnes
180 g de lentilles vertes
4-5 carottes
1 oignon
1 échalotte
1 cuillère à soupe de curry
De la coriandre fraîche.
Pelez et ciselez finement l’échalote et l’oignon. Faites-les revenir dans une cocotte avec un fond d’huile. Épluchez et coupez les carottes.
Ajoutez dans la cocotte les tomates, les carottes, le curry et laissez revenir tout en mélangeant.
Rincez les lentilles, et ajoutez-les dans la cocotte avec ½ litre d’eau.
Laissez mijoter une demi-heure. Ajoutez la coriandre fraîche avant de déguster.
Riz aux algues et aux champignons 🍄
Pour 4 personnes
250 g de riz basmati
100 g de champignons de Paris
40 g de champignons noirs séchés
100 g de champignons shiitake
2 cuillères à soupe d’algues séchées
1 cuillère à café de spiruline
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
Recouvrez les champignons noirs d’eau. Ils vont gonfler pendant 15 minutes. Puis égouttez-les et coupez-les. Coupez également les shiitaké. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les.
Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
Faites chauffer l’huile de sésame dans une sauteuse et faites cuire les champignons à feu vif pendant 5 mn. Ajoutez le riz, les algues, puis réchauffez 5 mn.
Prenez le temps de concocter des recettes d’hiver faciles à faire et réconfortantes ! Et redécouvrez d’autres recettes d’hiver sans viande.
Caroline Da-Chavigny
